Gastronomie-Marketing. Der erste Bissen ist ein Foto.

Gastronomie-Marketing ist alles, was einem Restaurant, Café, Hotel oder einer Food-Marke neue Gäste bringt, Stammgäste hält und Mitarbeiter findet. Online gehören dazu das Google-Unternehmensprofil, eine mobile Website mit Speisekarte und Reservierung, Food-Fotografie, Social Media, der Umgang mit Bewertungen und regionale Anzeigen. Vor Ort zählen Karte, Aktionen, Newsletter und das Erlebnis selbst, das Gäste weitererzählen. Gutes Gastro-Marketing verbindet beides und ist so angelegt, dass es neben dem Service machbar bleibt.

Gute Marketingstrategien in der Gastronomie setzen dort an, wo Gäste entscheiden. Das sind lokale Sichtbarkeit über Google-Profil und Bewertungen, visuelle Präsenz über Food-Fotografie und Reels, direkte Reichweite über regionale Anzeigen, Bindung über Newsletter, Aktionen und Stammgastprogramme sowie Kooperationen und Veranstaltungen mit Betrieben in der Umgebung, die neue Gäste ins Haus holen. Welche Strategie zuerst dran ist, hängt vom Problem ab: leere Tische zu Mittag, schwache Wochentage, fehlendes Personal oder ein neues Konzept, das noch niemand kennt.

Werbung für ein Restaurant beginnt mit dem Google-Unternehmensprofil, denn dort landen Gäste, die in der Nähe suchen. Wichtig sind aktuelle Fotos, Karte, Öffnungszeiten und Antworten auf Bewertungen. Danach folgen Instagram und Facebook mit echten Bildern aus Küche und Gastraum sowie regionale Anzeigen im Umkreis des Standorts, etwa das Mittagsmenü an umliegende Büros. Plakate oder Flyer können in der Nachbarschaft ergänzen, lassen sich aber kaum messen. Am Ende sollte alles zu einer Handlung führen: reservieren, bestellen, vorbeikommen.

Social Media ist in der Gastronomie das Schaufenster, in das Gäste schauen, bevor sie kommen. Zugleich machen sich mögliche Mitarbeiter dort ein Bild vom Team. Instagram und Facebook zeigen Gerichte, Menschen und Stimmung, Reels aus der Küche erreichen auch Menschen, die den Betrieb noch nicht kennen. Entscheidend sind Qualität und Regelmäßigkeit, nicht Häufigkeit: Ein Content-Shooting liefert Material für Wochen, ein einfacher Redaktionsplan hält den Aufwand klein. Bei ONO Bowl & Tea brachte dieser Ansatz mehr organische Reichweite und mehr Bewerbungen.

Professionelle Food-Fotos sind wichtig, weil Gäste mit den Augen entscheiden, lange bevor sie probieren: auf Google, auf Lieferplattformen, auf Instagram und auf der Speisekarte. Handyfotos bei Kunstlicht lassen auch gute Küche billig wirken. Ein Food-Shooting mit Licht, Styling und Freistellern liefert Bilder, die über Monate auf allen Kanälen arbeiten, und zeigt den Raum und das Team gleich mit. Bei Bowl Kuchl brachten Food-Fotografie und Freisteller mehr Online-Präsenz und neue Gäste aus der Region.

Was Marketing für ein Restaurant oder Hotel kostet, hängt vom Startpunkt ab: Gibt es brauchbare Fotos und eine funktionierende Website, oder beginnt alles bei null? Die größten Posten sind Shooting-Tage für Fotos und Reels, der Umbau von Website und Google-Profil und das Werbebudget für regionale Anzeigen, das direkt an die Plattformen fließt. Laufende Betreuung von Social Media und Anzeigen rechnen wir monatlich ab, mit drei Monaten Mindestlaufzeit, danach monatlich kündbar. Projekte wie ein Shooting sind einmalig. Das Fixangebot bekommst du nach dem Erstgespräch.

Mitarbeiter für die Gastronomie findest du mit Material, das zeigt, wie das Team wirklich ist, ausgespielt dort, wo Fachkräfte ihre Freizeit verbringen. Dazu gehören ein kurzer Mitarbeiterspot, echte Fotos aus Küche und Service und eine ehrliche Stellenbeschreibung mit Dienstzeiten und Gehalt. Ausgespielt wird das als Anzeige im Umkreis des Betriebs an Menschen, die in der Gastronomie arbeiten und wechseln würden, mit kurzem Formular statt Bewerbungsportal. Bei ONO Bowl & Tea in Wiener Neustadt brachte der Mitarbeiterspot mehr Bewerbungen.

Das Google-Unternehmensprofil ist für viele Gastronomiebetriebe die erste Anlaufstelle, denn dort entscheiden Gäste, die in der Nähe suchen, in Sekunden. Aktuelle Fotos, eine lesbare Karte, korrekte Öffnungszeiten und Antworten auf Bewertungen machen den Unterschied zum Nachbarn. Bewertungen wirken doppelt: als Vertrauen für neue Gäste und als Signal für Google, wen es zuerst zeigt. Bitte zufriedene Gäste aktiv um eine Bewertung. Antworte auf jede, auch auf kritische, und halte das Profil so aktuell wie die Karte.

Online-Marketing bringt in der Gastronomie vor allem Gäste, die den Betrieb sonst nicht gefunden hätten, und bessere Auslastung zu Zeiten, die bisher schwach waren. Eine Anzeige für das Mittagsmenü erreicht Büros in der Umgebung, ein Reel aus der Küche Menschen, die am Wochenende etwas Neues suchen, das Google-Profil alle, die gerade in der Nähe sind. Messbar wird das über Reservierungen, Anrufe, Routenanfragen und Bestellungen. Der Vorteil gegenüber Plakat und Flyer: Du siehst, was wirkt, und kannst das Budget dorthin verschieben.

Ja, gerade für einen einzelnen Betrieb, denn er konkurriert im Umkreis weniger Kilometer, nicht landesweit. Dort reichen ein gepflegtes Google-Profil, ein Shooting mit Material für Wochen und regionale Anzeigen mit kleinem Tagesbudget, um sichtbar zu sein. Wichtig ist die Reihenfolge: zuerst Profil, Fotos und Website, dann Anzeigen, sonst verbrennt das Budget auf einem Auftritt, der Gäste wieder abspringen lässt. Und ein kleiner Betrieb hat einen Vorteil, den Ketten nicht haben: ein Gesicht, eine Geschichte und ein Team, das man zeigen kann.

Hotels und Tourismusbetriebe verkaufen ein Erlebnis, das Gäste vor der Buchung nicht testen können, und sie konkurrieren mit Buchungsplattformen um die Direktbuchung. Deshalb wirken Film, Fotos und Stimmen echter Gäste stärker als Preislisten, und die eigene Website muss die Buchung so leicht machen wie eine Plattform. Dazu kommen Saisonverläufe: Kampagnen müssen Betten dann füllen, wenn sie leer sind, und nicht in Wochen, in denen alles ausgebucht ist. Bei AHOM Retreats stand die Marke am Anfang, dann folgten Social Ads und Content mit voller Teilnehmerzahl als Ergebnis.

Gastro-Marketing misst du an Handlungen, nicht an Likes: Reservierungen über die Website, Anrufe und Routenanfragen aus dem Google-Profil, Bestellungen, eingelöste Aktionen, Bewerbungen auf eine Stelle. Dafür braucht es ein einfaches, datenschutzkonformes Tracking auf Website und Anzeigen sowie die Statistiken des Google-Profils. Ergänzend lohnt die Frage am Tisch oder bei der Reservierung, wie der Gast auf den Betrieb gekommen ist. Reichweite und Follower sind Frühindikatoren. Umsatz sind sie nicht, deshalb richten wir Budget und Inhalte an den Handlungen aus.

Eine Marketing-Agentur für Gastronomie übernimmt den Auftritt nach außen, für den im Betrieb keine Zeit bleibt. Dazu gehören Positionierung, Food-Fotografie und Reels, Social Media, Google-Profil und Website, regionale Anzeigen und Mitarbeiterspots sowie die Messung, was davon Gäste bringt. Der Unterschied zur allgemeinen Werbeagentur liegt im Verständnis für Service-Zeiten, Saisonen, Lieferplattformen und Personalnot. Maze & Friends arbeitet aus Wien und plant Produktion und Ausspielung so, dass der Betrieb weiterläuft und der Aufwand für dich klein bleibt.

Empfehlungsmarketing ist seriös, solange die Empfehlung echt ist: zufriedene Gäste, die eine Bewertung schreiben, Stammgäste, die Freunde mitbringen, Kooperationen mit Betrieben in der Nachbarschaft. Unseriös und verboten sind gekaufte oder erfundene Bewertungen und verdeckte Werbung, etwa bezahlte Influencer-Beiträge ohne Kennzeichnung. Beides fliegt auf und kostet mehr Vertrauen, als es bringt. Seriöse Wege sind, aktiv und freundlich um Bewertungen zu bitten, auf jede zu antworten und Kooperationen klar als solche zu kennzeichnen.